Hakkımızda
Misafirlerinden gördüğü yoğun ilgi ve kısa sürede oluşan sadık müdavim kitlesi, markanın büyüme yolculuğunu da beraberinde getirdi. Mart 2025’te Kalamış’ta 2. şubesini açan Perran, aynı yılın yaz aylarında Bodrum Yalıkavak’ın eşsiz noktalarından Tilkicik Koyu’nda üçüncü şubesiyle Ege’ye uzandı. Yalnızca yaz sezonunda hizmet veren Bodrum şubesi, Perran’ın özgün gastronomi anlayışını Ege’nin kendine has atmosferiyle bir araya getirdi.
Büyüme yolculuğuna hız kesmeden devam eden Perran Ocakbaşı, Eylül 2026’da 4. şubesini Maçka’daki DoubleTree by Hilton Oteli’nin roof katında hayata geçirdi. İstanbul Boğazı’nın büyüleyici manzarasına karşı konumlanan bu yeni adres, Perran’ın ocakbaşı deneyimini şehrin benzersiz silüetiyle buluşturarak markanın gastronomi sahnesindeki yerini daha da güçlendirdi.
Perran Ocakbaşı’nın temelinde, Ranchero markasının kurucuları Tanyeri & González ailesinin 20 yılı aşkın gastronomi birikimi ve usta Şef Mehmet Keskin’in mutfaktaki ustalığı bulunuyor. Yıllara dayanan işletmecilik deneyimi, güçlü bir gastronomi vizyonu ve yaratıcı şef dokunuşlarıyla şekillenen bu iş birliği, Perran’ın karakterini oluşturan en önemli unsurlar arasında yer alıyor.
Geleneksel Türk mutfağının zenginliğini korurken yenilikçi yaklaşımlardan ilham alan Perran, ocakbaşı kültürünü yalnızca bir yemek deneyimi olarak değil, paylaşmanın, bir araya gelmenin ve sofrada geçirilen keyifli anların bir parçası olarak ele alıyor.
Perran’ın özenle hazırlanan menüsünde; ustalıkla marine edilen kebap çeşitleri, Anadolu’nun zengin mutfak mirasını yansıtan yöresel mezeler, taş fırından çıkan lezzetler ve dünya mutfaklarının baharatlarından ilham alan özgün et yemekleri bir araya geliyor. Geleneksel pişirme tekniklerinin modern gastronomi dokunuşlarıyla harmanlandığı mutfakta, her tabak lezzet, sunum ve yaratıcılık açısından titizlikle hazırlanıyor.
Perran için gastronomi, yalnızca iyi yemek sunmak değil; atmosferi, servisi, lezzeti ve misafirperverliğiyle bütünleşen unutulmaz bir deneyim yaratmak anlamına geliyor. Her şubesinde bulunduğu lokasyonun kendine özgü ruhunu yansıtırken markanın temel değerlerini koruyan Perran, misafirlerine hem tanıdık hem de keşfetmeye değer bir lezzet dünyası sunuyor.
Caddebostan’dan Kalamış’a, Bodrum’un eşsiz koylarından İstanbul Boğazı’nın büyüleyici manzarasına uzanan Perran Ocakbaşı, geleneklerine bağlı ama yeniliğe açık kimliğiyle kendi gastronomi hikâyesini yazmaya devam ediyor.
Perran Ocakbaşı — Geleneğin Ateşi, Modern Gastronominin İmzası.